Keksrezepte - Sammlung

Charíson

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Kekse.jpg


Im Advent-Event 2020 wurden an 3.Tag Keksrezepte gesucht und ganz ganz viele Leute haben daran teilgenommen und Ihre Erlaubnis gegeben diese dann hier im Forum für alle sichtbar einzustellen.

Nochmals ein herzliches Dankeschön dafür ! :smile:

Ich hatte schon allein beim Lesen der Rezepte so mega Lust das eine oder andere auch zu backen und auszuprobieren und bin überzeugt Euch wird es auch so gehen.

Selbstverständlich ist es möglich auch weitere Rezepte hier zu posten.

Auch dürft Ihr selbstverständlich im jeweiligen Thread ein Like hinterlassen wenn Ihr es besonders lecker findet.
 
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Charíson

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Knoppers81

Weisse Cornflakes Plätzchen:

Zutaten für ca. 50 Stück:
200g Cornflakes
350g Kuvertüre von weisser Schokolade (es geht auch Tafel weisse Schokolade)
1 Päckchen Vanillezucker
25g Butter
  1. die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen, Vanillezucker und Butter hinzufügen
  2. anschließend die Schokoladenmasse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, aber nicht so sehr, dass die Masse wieder hart wird und dann die Cornflakes unterheben
  3. Mithilfe eines Löffels kleine Häufchen der Cornflakes-Plätzchen auf Backpapier legen und trocknen lassen
  4. die Cornflakes-Plätzchen sollten kühl und trocken gelagert werden
 

Charíson

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Rodrik Cassel


Lemon – Curd Weihnachtsbaum – Achtung Suchtfaktor

Zutaten für ca. 35 Stück

175g Butter (zimmerwarm)
50g Zucker
40g Puderzucker
1Pk. Vanillezucker
1Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
1Prise Salz
220g Mehl
2½El Mohn
150g Lemon Curd (a. d. Glas)
3Tl Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Ausstechform Weihnachtsbaum

Zubereitung

  1. 175 g zimmerwarme Butter, 50 g Zucker, 40 g Puderzucker, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Tl fein abgeriebene BioZitronenschale und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers kurz glatt rühren. 220 g Mehl und 2 1⁄2 El Mohnsaat unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig zu zwei Kugeln formen und flach drücken. In Klarsichtfolie gewickelt über Nacht kalt stellen.
  3. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen und dicht an dicht mit der Form ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche auslegen.
  4. Plätzchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca.8 Min. hellgelb backen. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen.
  5. 150 g Lemon Curd (a. d. Glas) glatt rühren und in einen Einwegspritzbeutel geben. Spitze aufschneiden. Die Hälfte der Bäume mittig mit Lemon Curd bespritzen, ein ungespritztes daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
 

Charíson

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H-Schlämmer


Zimtkekse etwas anders.Früher gabs die schon bei Oma und seid einigen Jahren gehört diese Sorte bei uns zum Standart /Weihnachtskekse/Plätzchen backen.Ideal wenn Kinder helfen wollen.

Grundrezept( etwa 12 -15 Kekse) Ca 30 min Arbeit

Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
Zimt-Füllung:
75 g brauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
2 EL Wasser


Teig-Zubereitung:
Gib Mehl und Backpulver in eine Schüssel und vermische es, danach gib die restlichen Zutaten die für den Teig benötigt werden ebenfalls in die Schüssel hinzu.
Alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung-Zubereitung:
Mische Zucker und Zimt.

Verarbeitung:

Rolle den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck aus.
Bestreiche die Teigplatte mit Wasser und streue die Zimt-Zuckermischung darüber.
Nun solltest den Teig halbieren, so dass zwei Rechtecke entstehen.
Roll den Teig nun auf und lass die Rollen eine Stunde kalt stehen.
Die Rollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
Bei Ober-/Unterhitze etwa 180 °C und Heißluft etwa 160 °C 15 Minuten backen lassen.
Guten Appetit!

Die sehen etwa so aus.
Können auch dunkler sein aber dann werdens zu Hart.

Zimt.jpg
 
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Charíson

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Reborus


Reborus geheimes Rezept für leckere Schoko Cookies

Zutaten:
  • 550 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Zucker
  • 180 g brauner Zucker
  • 350 g Schokolade
  • 2 Eier
  • 250 g Butter

Zubereitung:
  1. Für die Reborus Cookies die Schokolade in kleine Stückchen hacken. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Den Backofen auf 190 Grad vorwärmen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter, normalen Zucker, braunen Zucker und das Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und cremig mixen. Anschließend nach und nach die Eier untermixen. Danach nach und nach das Mehlgemisch untermixen.
  3. Zuletzt dann die Schokoladenstückchen untermengen. Im Anschluss mit 2 El Plätzchen auf das Backpapier setzen. Zwischenräume lassen, denn sie laufen noch etwas aus.
  4. Das Backblech in den vorgewärmten Backofen geben und die American Cookies in 8-10 Minuten gar backen. Im Anschluß die American Cookies sehr gut auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! Frohe Weihnachtszeit :p
 

Charíson

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Marco Sarto


Gefüllte Nutella Kekse:

400g Mehl
100g Puderzucker
100g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eier
1Pck. Backpulver
1 Zitrone / Schale
Nutella nach Bedarf
2 Eigelb
Haselnüsse gehackt nach Bedarf

Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter, Zitronen-Abrieb, Eier und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie packen und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 2,5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher, ca. 6,5 cm Durchmesser, Kreise ausstechen. In die Mitte mit einem TL etwas Nutella geben und einem zweiten Keks darauf legen. Die Ränder fest verschließen, damit beim Backen die Nutella nicht ausläuft. Die Kekse mit Eigelb bestreichen und gehackte Haselnüsse darauf streuen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf setzen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 8 Min. backen.

Wer kein Nutella mag, kann auch Marmelade nehmen. Die Haselnüsse können auch durch Hagelzucker ersetzt werden.

Gesamtzeit: ca. 58-60 min.
 

Charíson

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Immi91

Puddingplätzchen

90 g Butter zimmerwarm
35 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Vanillepuddingpulver
90 g Mehl glatt
Staubzucker zum Bestreuen

Sehr lecker.
 

Charíson

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abch


25 Portionen
Zutaten für den Sirup
200mlWasser
300gZucker
1Stkunbehandelte Orange
70gHonig
1StkZimtstange
Zutaten für den Teig
200mlOlivenöl
500gWeizenmehl
50gZucker
100mlOrangensaft
2TLBackpulver
0.5TLZimt
1MspNelkenpulver
Zutaten für die Dekoration
100ggehackte Walnüsse

Zubereitung
Sirup

  1. Zuerst die Schale der Orange abraspeln. Nun das Wasser mit der Orangenschale, dem Zucker und der Zimtstange zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Honig in der noch heißen Flüssigkeit auflösen. Dann den Sirup kaltstellen.
Plätzchen
  1. Das Öl und den Orangensaft zusammen mit dem Zimt, dem Nelken- und dem Backpulver verrühren. Als nächstes das Mehl und den Zucker hinzugeben und mit dem Handmixer alles vorsichtig auf kleinster Stufe verrühren. Sofort mit dem Rühren aufhören, sobald alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind.
  2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 25 längliche Plätzchen formen – dabei den Teig aber nicht kneten – und auf das Backblech legen. Jedes Melomakarona mehrmals mit der Gabel einstechen und die Plätzchen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. Den abgekühlten Sirup in eine Schüssel gießen, die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und die noch heißen Plätzchen in den Sirup tauchen und etwa 1 Minute darin liegen lassen. Dann die Melomakarona auf ein Kuchengitter legen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept
In Griechenland werden die Melomakarona unterschiedlich lange in den Sirup getaucht: Wer lieber etwas knusprigere Plätzchen mag, betäufelt die Melomakarona nur mit dem Sirup, wer es gerne weicher und süßer mag, der tunkt sie vollständig und etwas länger in den Sirup.

Wenn etwas von dem Sirup übrig bleibt, kann man ältere Melomakarona damit auffrischen, indem man sie noch ein mal hineintaucht. Oder man gibt den Sirup einfach in seinen Tee.
 

Charíson

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MaraCuja

Orangen-Zimt-Sterne im Weihnachtsgewand
20g Puderzucker
250g Butter/375g Mehl/1 Prise Salz
1Pckg Orangenschale
1Teelöffel (höchstens gestrichen voll) Zimtpulver
2Esslöffel O-Saft (am besten frisch) oder Orangenlikör
Puderzucker, Butter, Gewürze und Orangensaft miteinander zu einem Glatten Teig verarbeiten. Das Mehl kurz unterkneten, den Teig im Kühlschrank kühlen. danach nochmals durchkneten und den Teig je nach gewünschter Plätzchenstärke ausrollen. mit sternformen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° C ca. 8-10 Minuten goldgelb backen.
Auskühlen lassen und dann mit einer Glasur bestreichen (z.B. Puderzucker und Orangensaft).
Anschließend nehme ich Glasurstifte und rot weiß und grün....eine ecke vom Stern komplett rot mit weißem Rand als Mütze dekorieren als Bommel eine Zucker-Glitterperle. Die Ecken links und rechts nur an den Spitzen rot weiß dekorieren. Sternmitte unterhalb der Mütze mit zwei Augen und einem Mund versehen(wer mag kann auch einen Bart hinzaubern). weiter untern kann man dann noch2-3 Zucker- Glitterperlen als Knöpfe anbringen

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heinrich14


Kokosmakronen
4
Eiweiß (Gr. M)
150 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
70 g
Magerquark
4 Tropfen
Bittermandelöl
200 g
Kokosflocken
 

Charíson

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Phipsnxd


Nutellakekse

Gebraucht wird:
200g Nutella
1 Ei
150g Mehl
1TL backpulver

Zubereitung:
Alles miteinander vermischen damit ein schöner Teig entsteht. Aus dem Teig werden kleine Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Die Dinger müssen dann für ca. 8-10min bei 180°C gebacken werden. Wer will kann nach dem backen auch noch puderzucker drübermachen.
 

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Monkey D Flix


150 gMehl
150 gHaselnüsse oder Mandeln, gemahlene
150 gZucker
1 TL, gestr.Backpulver
1 TLZimt
1 Prise(n)Salz
1Ei(er)
100 gButterflöckchen, kalte
150 gKuvertüre zum Verzieren
1 Pck.Walnüsse, halbierte, zum Verzieren
1 GlasAprikosenmarmelade zum Bestreichen
1 Pck.Haselnüsse oder Mandeln, gemahlene, zum Verzieren
Mehl für die Arbeitsfläche

Rezept für Plätzchen Kissinger Art.

Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche verteilen. Zimt, Salz, Haselnüsse und Zucker hinzufügen. Die kalte Butter und ein Ei in eine Mulde geben untermischen und zu einem Teig verkneten und zerteilen am Ende wieder verkneten bis ein fluffiger Teig entsteht nicht länger.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen Plätzchen ausstechen. Dann auf ein vorbereitetes Backblech legen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unzerhitze erhitzen dann die Plätzchen ca. 7 - 10 Min backen, und nicht aus den Augen verlieren. Währenddessen die Zutaten zum bestreuen (Marmelade;Schokolade;Nüsse) vorbereiten. Die Marmelade erwärmen bis man sie gut verstreichen kann, aber nicht zu warm!. Die Schokolade oder Kakaohaltige Fettglasur je nachdem was einem lieber ist, ebenfalls in einer Schüssel erwärmen. Dann die Plätzchen nur mit dem Rand durchrollen und anschließend in die Haselnüsse/Mandeln/Zuckerstreußel was ihr mehr mögt tauchen.
 

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Paranormal3

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Keine klassischen Kekse aber suuuper lecker. Und das geniale daran ist, dass sie glutenfrei sind. Da meine Freundin Zöliakie hat, kann sie die Standardekse nicht mehr essen. Deswegen heißt es kreativ sein und Alternativen suchen.
 
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kingburger


250 g Mehl+1 Msp. Backpulver+60 g Zucke+1 Prise Salz+1 Ei+125 g kalte Butter

  1. Alle Zutaten erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Plätzchenteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde kühlen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen.
  4. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 8-10 Minuten backen.
  5. Die fertigen Kekse samt Backpapier vom Blech ziehen, auskühlen lassen und nach Lust und Laune dekorieren.
 

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LordBolton


Zutaten für knapp 30 Plätzchen:
2 sauber getrennte Eiweiß (Gr. M) ohne Eigelbfitzel
1 Prise Salz
175g brauner Zucker
1 Prise Zimt
200g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
ca. 28 ganze Haselnüsse


Zubereitung:
  1. Die sauber getrennten Eiklar und Salz in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine einem Handmixer wenige Minuten lang steif schlagen.
  2. Braunen Zucker und Zimt vermengen. Langsam unter Weiterrühren in den Eischnee rieseln lassen und alles weitermixen, bis es schön dick ist, der braune Zucker gut vermengt ist und die Quirle beim Durchziehen Spuren hinterlassen.
  3. Gemahlene Nüsse dazu geben und mit einem Spachtel oder Holzlöffel vorsichtig unterheben (nicht mixen, sonst geht die Luft wieder verloren).
  4. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Aus dem Teig teelöffelgroße Portionen entnehmen, mit den Händen zu kleinen kompakten Bällchen formen (es ist hier wichtig, dass keine Luft eingeschlossen ist, also gut kompakt rollen) und auf das Backpapier bedeckte Backblech geben. Am besten geht dies mit leicht angefeuchteten Fingern.
  5. Jedes Teigbällchen mit einer Nuss versehen. Diese ganz leicht in den Teig drücken.
  6. Die Makronen nun 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  7. Gegen Ende der Wartezeit den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  8. Das Backblech für ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Einschubleiste in den Ofen geben und backen. Dann aus dem Ofen holen, ein paar Minuten leicht abkühlen lassen, vom Blech nehmen und ganz erkalten lassen.
  9. Wer möchte, kann sie noch in Kuvertüre stippen oder Puderzucker darüber geben.
  10. Die Kekse dann bis zum Verzehr in luftdichten Keksdosen aufbewahren
 

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Vini18


In der Vorweihnachtszeit ein Rezept für Marzipan-Nussecken, nachdem meine Mutter diese zubereitet hat.
(Ich selbst würde nur Chaos in der Küche verbreiten... :D)

Marzipan-Nussecken.jpg
 
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TheMaster1

Marzipan Lebkuchen.
ZUTATEN
Für 40 Stück
0.5 Tl salz
4 Eiweiß
250 g feiner brauner Zucker
200 g Marzipanrohmasse
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zartbitterschokolade
50 g Mehl (Type 405)
4 Tl Lebkuchengewürz
40 Backoblaten
200 g Zartbitterkuvertüre
essbarer Bronzeglitter und Blattgold
außerdem:
Spritzbeutel mit großer Lochtülle
ZUBEREITUNG
1 Eiweiß und Zucker 1-2 Minuten mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen, dann Marzipan unterrühren. Aprikosen sehr fein hacken. Mit Nüssen, Schokolade, Mehl, Gewürz und salz unter die Marzipanmasse rühren und in den Spritzbeutel füllen.

2 Oblaten auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Lebkuchenmasse 1 cm dick auf die Oblaten spritzen, dabei ca. 5 mm Rand frei lassen. Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden antrocknen lassen.

3 Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Lebkuchen auf mittlerer Schiene nacheinander 13-15 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Lebkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4 Zum Verzieren zwei Drittel der Kuvertüre über dem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Übrige Kuvertüre unterrühren und lauwarm erwärmen. Jeweils einen Teelöffel Kuvertüre auf die Lebkuchen geben und etwas verstreichen. Kuvertüre leicht antrocknen lassen, dann die Lebkuchen mit Bronzeglitter und Blattgold verzieren und fest werden lassen.
 

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Nathsaidhra


Für eine Portion:
250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puderzucker

Mehl, Butter, Mandeln, Zucker und zwei der vier Päckchen Vanillezucker gut miteinander verkneten und anschließend in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die letzten zwei Päckchen Vanillezucker und das Päckchen Puderzucker in eine verschließbare Schüssel sieben und vermischen. Verschließbar ist gut, damit man diese Mischung nochmal nutzen kann :wink:

Den Teig in Rollen formen und in kleine Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen. Lieber etwas kleiner, da diese noch etwas aufgehen beim Backen. Auch an genug Platz zwischen den einzelnen Kipferl auf dem Backblech denken, damit sie nicht aneinander kleben.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Kipferl 10-15 Minuten backen. Zwischendrin immer mal wieder die Farbe checken. Sobald sie anfangen braun zu werden, sind sie gut.

Kurz abkühlen lassen und danach in der Puderzuckermischung wenden. Hier einfach testen: Sind sie zu warm, zerbrechen sie. Wenn sie zu kalt sind, hält der Puderzucker nicht mehr.
 

Charíson

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olli3197

Mein liebstes Keks-/Plätzchen-Rezept:

Dukatenplätzchen :) Erfordern zwar sehr viel Arbeit, schmecken aber toll ;)

Zunächst müssen die Taler gebacken werden. Dazu werden folgende Zutaten vermischt:

- 500 gr. Mehl
- 150 gr. Zucker
- 2 Tl. Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 250 gr. Butter

Der Teig muss anschließend ca. 1 Std. lagern. Anschließend wird er ausgerollt und ca. 2 cm große Kreise ausgestochen. Diese Taler müssen dann bei 180 ° im Backofen ca. 8-10 Minuten gebacken werden.

Sobald die Taler gebacken sind, kann man sich an die Füllung machen (von der Füllung kann man gerne auch ein wenig mehr machen, damit die Dukatenplätzchen mehr gefüllt werden können ;)):

Dazu zerlässt man bei niedriger Hitze 250 gr. Kokosfett. Diese lässt man anschließend so lange abkühlen (in der kalten Jahreszeit kann man den Topf gut rausstellen), bis sie nur noch lauwarm sind.
In der Zwischenzeit siebt man 130 gr. Puderzucker sowie 50 gr. Kakaopulver in eine Rührschüssel und vermischt beides. Dazu gibt man zwei Päckchen Vanillezucker und zwei Eier. Sobald das Kokosfett nur noch lauwarm ist (wenn es zu heiß ist, kann die Füllung gerinnen), gibt man dieses nach und nach hinzu. Abschließend rührt man Rum unter (1-2 Schnapsgläser - je nach Geschmack). Die fertige Füllung dann so lange abkühlen lassen, bis sie fast fest ist (so, dass man sie durch eine Lochtüte pressen kann und sie nicht wegfließt.

Die Füllung dann anschließend auf die Hälfte der Taler verteilen und einen zweiten Taler draufdrücken (sehen dann aus wie Macarons).

Zu guter Letzt werden die abgekühlten Dukatenplätzchen auf einer Seite auf einer Hälfte mit Kuvertüre (ca. 150-200 gr.) bepinselt und die Schokolade abkühlen gelassen.

Fertig! :) Ein Traum!
 
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