Ich denke der Grund ist ein anderer. Wenn die Markenkunden wissen, dass das Produkt im Prinzip auch bei Aldi zu haben ist, kaufen sie das Markenprodukt nicht mehr --> Umsatzeinbuße, also reiner Kommerz.
Und wenn man mit Dir einen Blindtest machen würde, würdest Du garantiert nicht einwandfrei zwischen Marken- und Billigprodukten unterscheiden können, von statistischen Ausreißern und einigen wirklich grottigen Produkten mal abgesehen. Auch bei Markenprodukten gibt es grottige. Gut ist zunächst einmal nur das, was schmeckt. Ohne Verpackung bzw mit geschlossenen Augen (deshalb ja Blindtest) haben bei vergleichbaren Aktionen die Probanden statistisch gesehen keinen Unterschied festgestellt. Und wenn solche Unterschiede festgestellt werden zu Gunsten entweder des teuren oder des Billigproduktes, dann würde ich mir sehr genau anschauen, wer diese Studie überhaupt in Auftrag gegeben hat.
Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass sich bei einigen Produkten m.E. die Qualität sehr verbessert hat. Ob dies nun auf Initiative von X (X = Aldi, Lidl, wasauchimmer) passierte oder ob das Produkt so schlecht war, dass es wirklich kaum noch gekauft wurde, ist allerdings eine gute Frage.
Fazit: Nicht alle Billigprodukte sind generell schlecht. Es ist sicherlich einiges an Psychologie und Placeboeffekt dabei. Jede Wette, dass die Leute (zumindestens die, die es sich leisten können),
zuerst auf die Verpackung schauen, als zweites auf den Preis und dann
vielleicht darauf, was drin ist. Und wenns schmeckt interessiert auch kaum jemanden was drin ist. Bei meinem Beispiel mit dem Corned Beef hat offenbar auch niemand was gemerkt. Deswegen finde ich Deine Aussagen doch ziemlich gewagt.
Wie man
z.B. hier sehen kann am ersten Diagramm ist der Unterschied zwischen Blindtest und der freien Wahl der Probanden gewaltig! In diesem Fall zumindest hat das ganze Markengedöhns mehr mit Psychologie als mit gutem Geschmackssinn zu tun.